雅人烹茶之趣

　　《红楼梦》中写到，妙玉请宝玉、黛玉喝茶，用“五年前的梅花雪”烹制，黛玉以为是“旧的雨水”，被妙玉讪笑为“俗”。雅人关于烹茶的水是大有讲究的，大异于俗人!“五年前的梅花雪水”与“旧的雨水”甚至一般的山泉流有什么不同，俗人是不讲究也辨不出的，但雅人有必要讲究并且能辨出，以此讲究和能辨能够夸耀于人。黛玉尚且俗，刘姥姥等俗人当然更不在妙玉的眼中了。刚好袁中郎的笔记中也记到他的一位朋友邱长孺，精致之士，讲究并懂得不同水质烹茶的雅俗之分。东游吴会，置办惠泉流十坛命童仆挑回家中，童仆把名泉倾倒洁净，挑着空坛回家，倒灌门前河水使满交差。长孺招邀名士们共尝名泉泡茶，一个个赞不绝口，以为与门前河水判若云泥。而近年见媒体上外国讲究葡萄酒的档次，是上流社会的专利，特别以专业的品酒师为辨微知著。成果，同一瓶酒倒为三杯，品出来的成果竟然有高低之分!故知凡自标精致以嘲笑俗人的雅，多半是掩耳盗铃的玩意。所以说“平居大异于俗人”的雅士，实为真实的俗人。唯有雅俗无分别相的“为己”而雅，才是真实的高雅。